簡介

狀元及第粥是廣式花色粥之一絕，丸子寓意著狀元。粥熬好後再下入肉丸和木耳絲同煮。 另外，還可以佐以小菜。推薦「清粥小菜」 喝粥的時候，如果能配以美味鹹蛋作為開胃小菜，可以解葷粥的油膩感。

原料

豬肝 100g, 粉腸 100g, 瘦肉 150g, 豬心 400g, 珍珠米 300g, 姜 3g, 蔥 15g, 香菜 10g

步驟

1豬肝切薄片，粉腸切段，瘦肉切片，姜切絲，蔥和香菜切末，珍珠米洗凈備用。

2把水燒開，倒入珍珠米，大火煮開轉小火熬25分鐘。

3然後放入粉腸、豬心、薑絲、豬肝和瘦肉一同熬制。

4最後調味兌入香菜和蔥花即可。

小技巧

豬肝需要煮透，切的時候要切薄點； 粉腸不要事先煮好，以免失去粉腸的香氣； 熬制粥的時間可以根據自己的口味適當調節，時間越長越是粘稠。