原料
普通麵粉 250g, 無鹽黃油 125g, 鹽 1t, 冰水 125g, 熏五花肉肉丁 150g, 淡奶油 300ml, 雞蛋 4個, 肉豆蔻粉 一小撮, 鹽 適量, 黑胡椒 適量
步驟
1冷藏硬的黃油切小塊
2在一個大盆里與麵粉、鹽混合
3用手指尖一邊搓揉一邊混合麵粉和黃油，混合成粗粒（不可過度混合），倒入冰水
4用一把小刀混合，然後用手混合到大致成型即可。用保鮮膜包住麵糰放冰箱冷藏至少1小時以上
5將做好的麵糰取出，擀成均勻的麵皮，不需要很薄
6鋪入模具，用叉子在底部插上小孔
7雞蛋與淡奶油、肉豆蔻粉混合，攪拌均勻，稍微加鹽和胡椒，因為燻肉已經有鹽味，所以不需要太咸了
8燻肉先炒一下再放入
9倒入蛋奶液
10烤箱預熱180°，烘烤35~40分鐘即可。烤的時候滿屋子都是香味啊~
小技巧
派皮做好了用不完可以放冰箱冷凍，用的時候提前拿出來解凍 燻肉稍微翻炒一下變色就可以了，不需要炒太久
