核桃和咖啡搭配你試過嗎?完全無比美味~ 一口酥鬆加上滿口的香 一口一口根本停不下來！
用植物油做出來的餅乾也許沒辦法擁有像雪球那樣入口即化的口感，可是只要用對方法也可以做出酥鬆無比的餅乾~ 今天這款球狀餅乾用到了料理機和麵糰 非常方便！也可以更好地使油脂與粉類材料混合均勻，保持鬆鬆散散的狀態，最後和麵糰的時候只要摺疊成團即可。
【沒有I料理機的廚友請看小貼士】
低筋麵粉 100g, 核桃仁 40g, 糖粉 30g, 無鋁泡打粉 1/4teaspoon, 小蘇打 1/8teaspoon, 速溶咖啡粉 1tbsp, 鹽 一小撮, 植物油 37g, 全蛋液 3tbsp
1.先將核桃仁以120°烤出香味，冷卻後用擀麵杖壓碎。
2將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、糖粉、鹽、咖啡粉及核桃放入料理機器中（我用的絞肉筒），按下攪拌開關混合均勻。
3畫圈倒入植物油和蛋液，間歇性地按下啟動、停止按鈕，攪拌5~6秒，使粉類和油脂混合成細顆粒狀即可
4將混合好的麵粉倒入攪拌盆中，摺疊成團（麵糰非常濕潤，成團即可，切勿揉捏過度）
5取一塊麵糰搓成直徑約2.5cm（約13g）的小球，烤盤墊油紙，放入預熱至170°的烤箱25分鐘左右即可（上色合適後加蓋錫紙）
6烤好後取出，翻面利用餘溫放在烤盤上晾涼（建議密封冷藏後再享用哦~）
1.蛋液量要根據天氣的乾濕度酌情增減，天氣潮濕就減少，乾燥就增加。每個人烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考。 2.餅乾麵糰擺放之間要留有餘地，烤時會膨脹。 3.【如果沒有食品料理機】也可以用手完成：將粉類原料混合均勻---加入菜籽油攪拌---用雙手手掌搓散、搓細---加入核桃碎、蛋液混合均勻---摺疊麵糰。之後與6、7步驟一致。