簡介
提個神兒，來個咖啡馬芬。
原料
黃油 120克, 速溶咖啡 1包, 低筋麵粉 200, 砂糖 100, 雞蛋 2個, 牛奶 120克, 鹽 1/4勺, 泡打粉 1小勺, 杏仁 20克, 核桃仁 15克, 藍莓干 15克
步驟
1油軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器至體積蓬鬆，顏色變淺
2分3次加入雞蛋液，繼續攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次
3攪打完的黃油是膨鬆的狀態，不會油水分離
4將牛奶加熱後，加入速溶咖啡粉完全溶化，之後放涼
5將放涼的咖啡牛奶倒入打發好的黃油里(此時不需要攪拌)
6將麵粉、泡打粉混合過篩後，加入黃油里
7用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到麵粉全部濕潤，成為均勻的蛋糕麵糊
8加入核桃仁或者藍莓乾等（留一小部分藍莓乾和杏仁裝飾蛋糕表面)拌勻
9把拌好的麵糊倒入紙杯，大概2/3滿處
10將留出來的藍莓乾和杏仁撒在麵糊表面
11把紙杯放入預熱好的烤箱，185度，烤30分鐘左右，表面金黃即可
小技巧
烘焙參數：烤箱中層，上下火185度，30分鐘，至表面金黃
