簡介

喜歡布丁的滑嫩，喜歡焦糖微微焦苦的甜蜜，還有它們絕配般的搭檔——焦糖布丁。當然，還有焦糖布丁簡單而不易失敗的做法。 焦糖布丁已經這般惹人愛了，芒果焦糖布丁那就是更加迷人的。有了焦糖、布丁，還有芒果，在這盛夏，這麼迷人的甜點怎麼能拒絕呢。

原料

雞蛋 100克，布丁液, 芒果 半個（中等大個），焦糖液, 冷水 40克，焦糖液, 白糖 30克，布丁液, 牛奶 225克，布丁液

步驟

1先熬焦糖。小鍋里放冷水和白糖，中小火加熱，不要攪拌

2先將半個芒果切小方塊，放入小瓶底

3糖液煮至棕紅色，有焦糖的味道即可。關火

4用小勺子將焦糖舀入小奶瓶，大概0.7厘米高，待冷卻

5牛奶中放入白糖，加熱至80度左右，關火

6等牛奶冷卻後，加入打散的蛋液，攪拌均勻，成布丁液

7布丁液過濾一遍

8過濾所得的布丁液

9再將另半個芒果切小丁，放入焦糖已冷卻的小瓶中。將過濾好的布丁液倒入小奶瓶中

10烤盤裡注入2cm高的熱水，小奶瓶放入注了水的烤盤中。160度，中層，40分鐘

11烤好後，取出就可以了。冷藏後口感更佳

小技巧

1、一個芒果分成兩半，一半放入焦糖中，吸收焦糖獨特的微苦甜蜜，另一半放入放入布丁中，增加布丁的清香； 2、不一定是芒果，也可以換其他水果，只是我覺得芒果可能更適合； 3、熬糖可能是關鍵的一步了。如果熬的時間不夠，焦糖會太稀或太淡，甚至最後都看不到了；熬的時間太長，糖液可能直接就沒了，或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出現焦香味，顏色變深就差不了，順便用食品溫度計伸進去量了溫度，大概130度左右。 4、牛奶加熱後，要冷卻到常溫後再加入蛋液，否則你得到的不是布丁而是蛋花； 5、布丁液在倒入小瓶前一定要過濾。從圖片可以看出，過濾前和過濾後是那麼的不一樣，不過濾是會影響最後的布丁口感的。