1、用剪子將小紅尖椒剪成尖椒碎、蒜瓣切成蒜粒 2、花椒洗凈備用、內酯豆腐切成豆腐塊，將瘦豬肉切成豬肉末，在豬肉末里加生抽色拉油生粉，一起拌勻，備用 3、熱鍋冷油，用尖椒碎，蒜粒，花椒熗鍋 4、待3里的三樣作料爆出香味後，先加豆腐塊，緊接著加豬肉末 5、然後在4里加入少許高湯（排骨湯，雞湯都可） 6、用木勺子將4,5稍稍拌勻，拌勻的動作一定要輕巧，以免弄碎豆腐 7、待湯汁燒得有些乾了的時候，再稍加高湯，煮至湯汁再次變粘稠，即可 8、用一隻小飯碗盛一滿碗米飯，用勺子把碗口米飯磨平，準備一隻大菜盤 9、將8里的一碗米飯倒扣在菜盤裡，然後，加入做好的麻婆豆腐 10、麻婆豆腐蓋澆飯做好，然後在米飯上面放一隻小黃瓜雕花，即可