簡介

模具：三能心形吐司模具（盒）

原料

中種, 高筋麵粉 250g, 淡奶油 70g, 牛奶 80g, 細砂糖 7g, 蛋白 15g, 耐高糖酵母 2g, 黃油 5g, 主麵糰, 全脂甜奶粉 20g, 細砂糖 30g, 鹽 2g, 耐高糖酵母 2g, 黃油 5g, 全蛋液 20g

步驟

1中種麵糰材料揉勻（不用揉出筋）放置於溫暖處密封發酵一小時至2-2.5倍大。

2發好的中種麵糰用手撕成小塊再加入主麵糰的材料一起揉到完全階段。

3鬆弛15分鐘後分成三份各自滾圓

4三個麵糰分別擀開成長條狀再捲起，鬆弛15分鐘，再次擀開後捲成三個小卷放入心形吐司盒內。

5放進烤箱內用發酵功能發到大約如圖的高度，約為整個模具盒的八分滿，蓋上蓋子。

6烤箱預熱180度，上下火35分鐘，出烤箱後立刻脫模。

小技巧

因為是第一次嘗試，就用了450g的麵糰量，吃起來口感是很紮實的吐司。喜歡更鬆軟的可以減量至400g吐司的量，大約是方子的九分之八左右。