簡介
紅豆補血安心，紅豆沙是大愛，怎麼吃都愛吃~
原料
紅豆 500克, 白糖 150克（紅豆餡）, 普通麵粉 750克, 酵母 7克, 白糖 2克（麵糰）, 溫水 360克
步驟
1紅豆加水提前24小時泡好，水量一定要有紅豆兩倍高。
2泡好的紅豆用手捏有些軟，放入電飯鍋，水量高出紅豆兩橫指，啟動稀粥鍵，30分鐘停火。
3煮好的紅豆瀝干水份，放入大點的盆里，放入白糖，用各種方式搗碎紅豆，我用的空啤酒瓶洗凈了擠壓紅豆，直至全部搗碎，偶爾有點紅豆顆粒也沒事。
4均勻分成小份滾圓備用，也可利用等待麵糰發酵的時間來做。大小適中就好，我分成65克一個，共分了21個，用不完可以冷凍，再用時解凍依舊如新。
5先用少量溫水放入酵母，攪勻靜止5分鐘，加入白糖化開。
6麵粉加入酵母水，筷子攪拌，陸續加入剩餘溫水，邊加邊攪拌，不要一次全加入，攪成絮狀，用手慢慢把面揉到一起，直到揉成光滑的麵糰。
7揉好的麵糰，蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手指插孔不回縮。
8取出擠壓排氣，不斷揉，揉勻繼續蓋膜發酵30分鐘，取出排氣，加少量麵粉揉面，揉至麵糰光滑。
9揉好的麵糰。
10搓成長條。
11切成均勻的小劑子。
12取一個麵糰，揉圓壓餅，擀成大些的麵餅，（和做包子麵餅大小差不多），四周薄，中間略厚。
13放上滾好的豆沙餡。
14其實和做包子差不多，包成圖中樣子，如不會捏褶皺，也可以隨便捏下，捏緊就好，收口朝下，就和做饅頭差不多。
15全部包好放蒸鍋里屜布上，中間隔開，醒發15分鐘。
16開火，大火15分鐘，停火後燜5分鐘後再開鍋，瞧！白白胖胖的豆沙包出鍋啦！好吃，咬一口滿滿的豆沙，好滿足！
小技巧
- 揉面一定到位，偷懶做不出好吃的發麵主食。
- 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，水量自己掌握，和好的麵糰軟硬適中才對。
- 大小自己隨意，喜歡就好，我這些材料共做了21個豆沙包。
