有時候湘菜館會有「魚泡」這道菜，又有些時候，當你再去，這道菜便沒有了。或許，魚泡不是普遍食用。又或許是因為它的真心面目木有被解析。哈哈，彙報一個價格信息，魚籽魚泡在湖南地區高價賣到20元/斤往上，而在浙江地區，才不過區區幾塊一斤。一切盡在不言中……哈哈 P.S. 魚泡富含膠原蛋白，美容佳品，下酒必殺。
魚泡, 大蔥, 薑片, 輔料隨意（干辣椒 芹菜 香菜 愛啥配啥）, 鹽, 料酒, 蚝油, 老抽, 生抽, 糖, 生粉
1魚泡洗凈血水，擠干積水
2放一點點鹽、一點點老抽、一點點生粉，抓勻
3坐鍋熱油，下蔥姜爆香後，下魚泡翻炒，放一點料酒除腥
4倒入開水，放一點點鹽、一點點糖（紅糖為佳）、一湯匙蚝油，中小火燜煮15-30分鐘，依個人口感愛好
5燜好後，放入你喜歡的蔬菜輔料，我放的紅椒絲和芹菜段，翻炒一分鐘。如果是香菜則無需翻炒，出鍋後直接碼在菜上
魚泡有里外兩層，外面那層綿軟，裡面那層韌性大，需要燜煮至少15分鐘以上