簡介

一說到韓國美食，讓人立刻聯想到泡菜！韓國人，幾乎可以把能醬、腌的食物都會做成泡菜。傳統韓國泡大白菜，一定要通過發酵後，泡菜的美味才會激發出來！雖然醬、腌大白菜配方有很多種，但傳統的韓國泡白菜的配方里，絕對不能少糯米粥和蝦醬！只要添加了這兩種食材，美味的泡白菜才會與眾不同！

原料

大白菜 一顆, 糯米 50克, 大蒜 100克, 洋蔥 100克, 生薑 50克, 青辣椒 2個, 白蘿蔔 1根, 胡蘿蔔 1根, 大蔥 1根, 韭菜 100克, 蝦醬 200克, 鹽 200克, 魚露 250毫升, 辣椒粉 250克, 糖 100克

步驟

1將白菜切片，灑上鹽腌制1小時，再用冷開水沖洗白菜，瀝干水分待用

2將糯米熬煮成粥，待冷卻

3將大蒜、洋蔥、生薑用攪拌機打碎

4在步驟2和3中加入魚露、蝦醬、辣椒粉、糖將其攪拌均勻

5將白蘿蔔、胡蘿蔔，大蔥、青辣椒、韭菜改刀，與步驟4混合後即成泡菜醬

6將泡菜醬均勻的塗抹在白菜上，放入密封罐里直到它發酵

小技巧

2天之後，打開容器蓋的泡菜，您可能會看到一些液體和泡沫，或者聞到一些酸氣味， 這意味著它已經被發酵。一般春天4-5天，夏天3天，冬天一般需要一個星期左右。