草莓湯圓

原料

草莓 500克, 糯米粉 100克, 白糖 300克, 檸檬 1個, 濕澱粉 半碗, 溫水 85克

步驟

1草莓洗凈,去蒂

2將草莓切成四瓣

3將白糖放入,攪拌,白糖也可以將草莓的水份腌出來

4擠入檸檬汁

5將其倒入料理機,打成茸

6將其倒入平底鍋,開火,熬煮。邊熬邊攪拌,防止粘鍋

7熬到比較粘稠,開始起泡,分多次倒入濕澱粉,不停攪拌,攪拌均勻之後再倒下一次

8熬煮到比較粘稠,鏟子攪動感覺有力度,關火。放入保鮮盒,晾涼。可以放入冰箱

9糯米粉倒入小盆,加入溫水(溫水加入才能使糯米麵團有黏度,不易散),用筷子攪拌

10和成麵糰,用保險袋或者保鮮膜包起來,靜置醒發。時間長點才好。(我和的面比較軟,感覺軟了才好黏合,不過軟了也是一放就扁了。)

11取一小塊麵糰,搓成細條,對摺,再次搓成條,反覆幾次,搓成長條

12用刀切成小劑子,用手按壓成小圓餅

13用筷子取草莓醬,放在麵餅上

14將其收口,用掌心搓成圓球。儘量不要粘粉,濕濕的才好將其充分融合,不留痕跡搓圓

15搓圓之後,再搓上干糯米粉,即可

16鍋內燒開水,將湯圓放入,用鏟子輕輕攪動,防止湯圓粘底。中火燒開,慢慢煮至湯圓漂浮即可

小技巧

1、草莓要先打成茸,不然草莓醬不夠細膩。 2、草莓醬一次多做點,留著抹麵包吃也是不錯的選擇哦! 3、和面時用溫水,最好是溫度稍高,80度左右。溫水和面麵糰的粘度高,好操作。 4、一次不要放太多草莓醬,不然容易露餡。 5、水開了之後再下湯圓,放進去之後用鏟子輕輕攪動,防止湯圓粘底。


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