原料

豆腐300克　　豬肉餡100克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　花椒1大匙　　澱粉適量　　干辣椒2個　　食用油30克　　香油1大匙　　醬油大匙　　豆瓣醬1大匙　　白糖2小匙

步驟

1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用； 2.鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3 分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中； 3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。 注意 麻辣味濃，爽滑開胃。也可以用牛肉餡代替豬肉餡。