簡介

現在糕點繁多，我卻越來越想念小時候糕點，想念那老味道。老式餅乾、老式麵包、老式蛋糕等都是我的最愛，去超市每每買上一包，總是吃不夠。懷孕後，外面買的糕點各種添加劑，也不敢總吃，於是從愛吃的老式餅乾下手，上網查找資料並加以改良，總結做出了這款老少皆宜的老式大餅乾，味道雖然跟老味道有些差別，但吃著軟軟的，當早餐或零食，絕對營養好吃又健康。

原料

普通麵粉 280g, 雞蛋 2個, 白糖 70g, 玉米油 70g, 酵母 2g, 無鋁泡打粉 2.5g

步驟

1雞蛋打散（留點烤前刷餅乾表面用），倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻，最後把麵粉跟無鋁泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成麵糰，然後再用手翻揉幾下，使之材料更加融合均勻，成品麵糰很柔軟。

2把麵糰直接放無油紙或錫紙上壓擀成0.3-0.4cm左右的麵皮，我用的是32升烤箱，正好是一盤的量，切成塊，最後表面刷蛋液。

3上火150，下火150，中層，20分鐘左右，烤至表面金黃色就行，喜歡乾爽些就關火後用餘溫烘烤會兒，但要時刻注意表面色度，別過火了。

4出爐後稍晾一會，趁溫熱時用切刀給分開，要不掉渣多，晾涼。

5裝盒。

小技巧

1、我用的是農家雞蛋，跟外面大小差不多，量多量少就餅乾柔軟度。2、糖放的是減量的，主要老人跟孩子吃，做出來不甜，再減估計成饅頭味了。 3、泡打粉網上有方子是用6g，經過試驗，2.5g足夠了，雖然無鋁的，但吃多也不好啊。