原料

大芒果 1個（整個稱重約350克左右）, 牛奶 170ML, 細砂糖 30克, 魚膠粉 8克, 檸檬汁 5ML

步驟

1魚膠粉放在碗里，倒入一倍左右的水漲發備用；牛奶140ml倒入煮鍋里，加入細砂糖，小火加熱至微沸狀態關火，不斷的攪拌，直至糖全部溶化

2待牛奶降溫至不燙的程度，放入漲發的魚膠粉不斷攪拌溶化備用；芒果對半剖開，留下1/4切成小丁；其餘切大塊

3將切成大丁的芒果加入剩餘的30ML牛奶放入攪拌機中攪成芒果泥再倒入牛奶中

4將剩餘的1/4芒果切成小丁一起放入牛奶鍋中，徹底攪勻，最後倒上5ml左右的檸檬汁（可用新鮮檸檬榨汁，也可不放），最後倒入容器中用保鮮膜封口，入冰箱冷藏1小時以上成型即可

小技巧

1，牛奶不要煮沸，見到邊上微微冒小泡即可關火，加入糖及魚膠粉後要不斷攪拌使其徹底溶化； 2，留1/4芒果切成小丁是為了使芒果布丁的口感帶著顆粒，味道更好； 3，最後加少許檸檬汁可以使布丁口感酸甜，如果實在沒有，可以省略不加。 4，芒果布丁保持冷藏後食用口感最佳。 5，若是想用淡奶油製作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥；90ML牛奶放煮鍋里煮至微沸溶化砂糖和魚膠粉，其餘步驟相同。 6，魚膠粉是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠，也稱為吉利丁粉，可以在淘寶網上賣烘焙用品的網店裡購得。