南昌炒粉是每個南昌人的最愛，自從離開家鄉，經常會想吃，後來認識了J，他在我的指導下學會了這個菜，而且青出於藍，終於可以不用自己動手吃到炒粉啦。哈哈
江西米粉, 姜蒜, 干辣椒或是朝天椒, 料酒, 生抽, 老抽, 小油菜, 里嵴肉
1煮米粉，開水下鍋，大概煮到米粉變軟，嘗一嘗米粉芯是否還硬，剛剛好不硬的情況為佳。太軟炒的時候容易碎。
2煮米粉的同時把姜和蒜切末，裡脊肉切片，小油菜洗凈切段或從中間撕開。
3米粉煮好出鍋，倒入漏水的洗菜籃，用冷水沖洗，直至米漿沖的比較乾淨，米粉完全涼下來，這樣是為了米粉不黏鍋
4倒入油，燒熱後放入姜蒜和辣椒，爆出香味，倒入裡脊肉片，翻炒至變色，倒入小油菜，炒至稍微軟一點。
5倒入瀝干水的米粉，翻炒。如果能顛鍋就更好。倒入老抽上色，倒入生抽，料酒些許。撒鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
當時家裡沒有小油菜了，就用的雞毛菜代替，也不錯哦！