南寧人喜歡吃燒烤，只要你晚上到南寧最著名的中山路美食街轉上一圈，那一派煙燻火燎的場景，絕對會將你感染得有加入其中的衝動。 南寧每年都舉行美食節，燒烤節目占據著美食節的半壁江山，烤生蚝、烤青口、烤魷魚、烤羊肉、烤肥牛、烤掌中寶、烤韭菜、烤茄子……各種燒烤的種類琳琅滿目，光是看著師傅們燒烤的過程也是一種享受。 在南寧眾多燒烤種類中，蒜香烤茄子可算是一道出鏡率最高的烤蔬菜。在中山路的燒烤攤上隨處可見烤網上擱著一排一排的茄子，南寧的烤茄子一般都是將整個茄子放在火上烤軟之後再剖開，刷上調味汁和蒜末，整個烤熟的茄子相比切片烤的茄子來說更保存了茄子的原味和水分，口感軟嫩，汁水充足，蒜香濃郁。茄子性寒，因而，烤茄子對於那些喜歡吃燒烤又害怕上火長痘的MM們來說確實是一個不錯的選擇。我在來南寧之前從未見過以這種方式製作的茄子，第一次與烤茄子相遇便喜歡上了這種綿軟香濃的口感。 酷暑時節的夜晚，邀上三五知己好友在中山路叫上一碟烤茄子，幾手肥牛，幾瓶小酒，不管是球迷也好球盲也好，與眾人圍觀一下目前熱度最高的世界盃，這時光真是再快活不過了！
茄子 一隻, 蒜蓉辣椒醬, 蚝油, 醬油, 生抽, 大蒜, 油
1茄子洗乾淨，蒜切末，烤箱預熱200度
2將整個茄子放進烤箱中層烤20分鐘左右至發軟，在此期間將生抽、蚝油和一半生蒜末拌勻
3將鍋燒熱，放油，放進另一半蒜末爆成黃金蒜，再將油和爆香的蒜末倒進第二步調好的醬料中調勻
4將烤軟的茄子拿出來，用刀剖開，再將醬料刷在茄子肉上，再放進烤箱裡烤五分鐘即可
1、每家的烤箱火候不一樣，注意掌握時間，以免烤焦。 2、最好選大個一點的茄子，因為茄子烤了之後會變小，太小的茄子烤熟後都不耐吃。