茄子, 豬（牛）肉碎, 蒜頭, 姜
1茄子縱切一半，蒜切末，姜切末
2肉碎用生抽，鹽，酒，生粉，水抓勻，腌半小時左右（時間可多不可少）
3蒸鍋燒沸，放入茄子蒸熟，10--15分鐘左右
4另起油鍋，放入腌好的肉碎，炒到發白後，再加一點酒，清水，再翻炒一會。最後加入勾芡水用大火稍微收一點，不用太干
5將做法4均勻澆在蒸好的茄子上即可
這道菜茄子完全沒有任何調料，所以肉碎的汁和味道都可以適量加重，才能夠讓清淡的茄子吸滿味道。