原料

五花肉1斤1兩，醋，大料，薑片，鹽，料酒，醬油，水1小碗，冰糖80克，味精

步驟

1.一斤一兩的五花肉洗凈切塊。 2.用開水焯一下撈出，（不再用冷水洗）。 3.鍋里放滿水燒開（水要多）把肉倒下，加點醋，用大火燒25分鐘。 4.加大料，薑片。 5.加少許鹽，料酒，醬油（老抽）改用小火悶煮（不少於一個鐘頭）至水快乾。 6.另用一鍋，放一小碗水，放80克冰糖，化開 7.放少許味精，再加點醬油（老抽，為顏色好看）倒入化開的冰糖水，用大火直燒至水收干。