原料

肥嫩羊肋肉300克，栗子150克，芹菜段少許。調料醬油3大匙，紅腐乳汁、白糖、醋各1大匙，味精、香油各1小勺，澱粉適量。

步驟

1、羊肉切成3厘米見方的塊，用開水煮10分鐘，撈出洗凈；栗子洗凈，放沸水中，用旺火煮2分鐘，撈出投涼剝殼去膜待用。 2、坐鍋．放八肉塊，添適量湯，加入紅腐乳汁，醬油，白糖，用中火燒20分鐘後，再加入栗子、醋，移微火蓋上蓋，燜1小時左右，轉旺火收汁，加入味精，芹菜段，用水澱粉勾芡，淋香油，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。 材料替換 原料用雞肉替換羊肉，稱栗燜雞塊。 口味變化 去掉腐乳汁、醋，加入番茄醬，稱茄汁栗子燜羊肉。