原料

材料：, 1) 米粉 250克, 2) 中蝦 15隻（去殼）, 3) 小魷魚 3隻（切圈）, 4) 紅蘿蔔 1/2 條（切絲）, 5) 菜心 3 棵 （切段）, 6) 青蔥 2棵（切段）, 7) 芽菜 1 把, 8) 香茅 2隻（取白色部分， 切半）, 9) 瘋干葉 6 片（切半）, 10) 洋蔥 1 粒（切片）, 11) 蒜末 1大匙, 12) 江魚仔高湯 150克, 13) 雞肉 50克（雞肉切絲，加入1小匙鹽， 1小匙紹興酒和適量胡椒粉， 腌制15分鐘）, , 調味料：, 1) 鹽 1+1/2小匙, 2) 鮑魚汁 1大匙, 3) 田師傅冬炎即煮醬 2大匙

步驟

1) 以冷水將米粉浸水泡軟（大約30分鐘）， 瀝干。

2) 熱3大匙熱油，爆香蔥片及蒜， 加入香茅， 瘋干葉至炒香濃。

3) 將蝦， 蘇東以及醃好的雞肉塊加入炒熟。

4) 再加入紅蘿蔔絲， 菜心拌勻。

5) 將高湯和調味料加入， 翻炒幾下。

6) 加入米粉，以中火充份將米粉和湯汁拌炒至干， 試味。

7) 最後加入芽菜及蔥段翻炒數下即可。