簡介
黃瓜含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、硫胺素、核黃素及其他對人體有益的礦物質營養成分。黃瓜有生食、熟食、泡菜等吃法，各種食法都別有風味。 小黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位，主要作用是抑製糖類轉變為脂肪，所以有減肥的作用。因含有可抑製糖類轉化成脂肪的物質，所以適合有肥胖傾向並愛吃糖類食品的人吃，可抑製糖類的轉化和脂肪的積累，達到減肥的目的。黃瓜還是十分有效的天然美容品。 這道菜口感脆脆的，淡淡的瓜的清香，你一定會喜歡
原料
荷蘭瓜 8根, 肉丁 適量, 蔥花 少許, 生抽 少許, 鹽 3g左右, 料酒 少許, 澱粉 少許
步驟
1荷蘭瓜洗凈切片放入容器撒鹽（配方外的鹽），用重物壓在瓜片上，像腌制咸黃瓜一樣，要求不少於十二小時，將其水分去除一部分
2壓好後倒去多餘水分，洗一洗再倒入冷水浸泡，將鹽分去掉，泡多久根據你腌制的鹹淡決定，嘗一嘗，不咸就可以了
3蔥花切好備用，肉切成丁倒入少許料酒和澱粉抓勻，泡好的青瓜擠干水分備用
4鍋燒熱倒入食用油，油溫8成熱倒入肉丁炒熟，稍微多炒一會兒，再放入蔥花翻炒均勻，倒入生抽翻炒均勻，倒入青瓜片煸翻炒邊放鹽，不需要加湯，翻炒均勻就可以出鍋了，因為我家有小孩所以沒有放辣椒，你也可以放點紅辣椒
