冬筍是個好寶貝，分為白筍和黃筍，白筍比黃筍好吃，但是幾十個也遇不見一個白筍。小時候最喜歡挖筍子啦(￣▽￣)干筍片燉雞，筍子炒臘肉，玉蘭片燉豬腳，酸筍炒肉絲！說著口水直流！玉蘭片就是干冬筍因為像玉蘭花瓣而得名，做傳統玉蘭片有蒸燻烤三道複雜工序，今天教大家個簡單的方法吧！老家都這樣弄的。(๑Ő௰Ő๑)
冬筍（楠竹筍） 幾個, 刀 一把
1簡單剝筍殼：首先切去筍子底部老的地方！然後這樣把筍子的肚子在下，筍背在上！
2用刀從底往尖，力度也從輕往重殺下去！（因為筍子殼底薄尖厚）
3然後兩隻手往兩邊掰開筍殼！
4用刀削去底部和筍尖的老皮和筍殼！就得白胖胖的筍寶寶(๑Ő௰Ő๑)
5玉蘭片的做法：1傳統做法，給看看非專業別做，有危險！！！（這圖是正宗玉蘭片，首先冬筍不用去殼用干毛巾擦乾淨筍殼泥（不能水洗）然後去底部老筍，放大鍋里蒸一段時間，然後去殼，用硫磺熏（第一殺菌，第二變白）最後放烘房烤乾！吃的時候用冷水泡一晚第二天溫水洗乾淨用雞或者豬蹄高壓鍋燉！（大塊干筍的不好發，就用溫水或多水煮，筍子就軟啦）
62簡單玉蘭片做法：大家都能做！(￣▽￣)首先燒開一鍋水！把去殼的筍子破成兩半！灼兩分鐘（去澀味）
7冷了切成片！然後曬乾或者烤乾，烤的時候經常翻，小心底下的烤糊（最好是烤乾，不幹筍子時間長了會發霉）！是不是很簡單(￣▽￣)
8當然你也可以不切，直接灼了烤乾，就成這樣！但是這樣吃的時候很麻煩，第一不容易烤乾，第二水發的時間長，而且還要切！
9還是切片烤乾好！成這樣！
10也可以把新鮮的冬筍泡在鹽菜或酸菜罈子裡！一切變成鹹菜或酸筍！炒來吃或當泡菜吃也是美味佳肴！(￣▽￣)
11干筍子味道鮮美！
12筍子的魅力
13吃吃吃
硫磺少用是藥，多用是毒！我也不知道用量！所以建議大家別學傳統的玉蘭片做法！！！！我也是小時候看父母做來賣知道的！