超開胃的下飯菜－－－純素的下飯菜呢！！！ 剁椒是自己做的 今天第一次開壇~~呵呵 蒜辣 姜辣 酒香 加上辣椒本身的辣。。。紅紅的滋潤的發酵過後少許的微微酸。。。口水滴噠滴。。。。。 不起眼的大頭菜。經過切絲後浸泡 ，生猛的鹽味所剩無多，卻保留了溫柔的醬香及韌韌的口感 。在這道菜里 就像個溫柔樸實的老者。 鋪墊 包容。。。。 五香豆乾 經過炒制， 裹滿了料汁的鮮香 醬菜的醇厚。。 最後加進的生菜碎。。。就像個開心的玩童。。到處都有他脆生生爽口的稚氣~~！！一屢清香！！！
大頭醬菜 150克, 剁椒 若買的剁椒片太大要稍切碎些使用, 豆乾切絲, 生菜, 蔥, 高湯（水） 一湯匙, 雞精 少許, 香油 少許, 糖 適量, 生抽 少許, 油適量 比平時炒菜稍多些
1醬菜（擦）切絲 用清水浸泡至淡淡的鹽味 （我是泡了兩次清水後 嘗了下不咸了就捏干水份裝盤備用啦）
2豆乾切絲裝盤備用
3生菜切成指甲大小的碎片 （最好用生菜粗莖的脆脆的部分 更加爽口 ）裝盤
4蔥切碎 少許
5熱鍋加油 （油要稍多些）油熱後加蔥爆出香味
6加剁椒 大火炒出香
7加入醬菜煸炒一分鐘後 再加豆乾接著煸炒
8加入生抽（若咸就不加） 高湯（可用水代替 ）
9煸炒至湯汗基本收干 加入雞精 點入香油 翻炒均勻 關火
10待鍋里菜品涼至七成時 加入生菜碎。。翻拌均勻 裝盤
11加飯 開動啦