簡介

自己腌制烤的叉燒很入味，這次麵糰是冷藏發酵的，做了可愛的蘑菇小餐包，鬆軟又美味。

原料

金像 250克, 奶粉 15克, 糖 20克, 鹽 3克, 酸奶 80克, 牛奶 100克, 橄欖油 12克（可用黃油15克代替）, 自製叉燒肉（餡料） 適量, 亨氏番茄醬 適量, 馬蘇里拉芝士 適量, 酵母 一小勺

步驟

1所有材料放入麵包機，揉面到擴展階段，室溫發酵半個小時，放入冰箱冷藏發酵12小時左右，大概6度。提前半個小時取出麵糰回溫，輕輕排氣，分割成六份，滾圓鬆弛15分鐘。

2叉燒切丁，拌一點番茄醬，再加適量馬蘇做餡，包入麵糰，滾圓放入磨具。這個是樂葵瑪芬六連膜。

3頂部剪十字刀口，放入溫暖濕潤處發酵。

4發到大約兩倍大，表面塗牛奶，入180度烤箱中下層，烤20分鐘左右，上色蓋錫紙。

5出爐晾涼。

6很好脫模。

7內部。

小技巧

塗牛奶顏色一般，我覺得雞蛋加牛奶上色會比較漂亮，我這次偷懶了，溫度根據自己烤箱脾氣來，冷藏發酵的麵糰，感覺特別鬆軟，大家可以試試。