橄欖菜色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人，下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾，是潮汕人日常居家的小菜美食。一小碟橄欖菜配上一碗白粥，真是山珍非能比擬的佳肴啊！
豆角 一小把, 豬肉 適量, 橄欖菜 適量, 生粉 少許, 醬油 少許, 雞精 適量
1豆角洗凈，切段控干；豬肉洗凈切片，加點油拌下待用
2熱鍋冷油，豬肉放下去炒之前放少許生粉和少許醬油攪拌好倒入鍋內翻炒，炒熟後撈起至碗里待用
3把豆角放鍋里持續翻炒，然後加點水蓋蓋，稍微燜幾分鐘；揭蓋後見豆角差不多熟後舀兩大勺橄欖菜放進去翻炒（橄欖菜裡面的油可以稍微控下），先試味不夠咸再適量放點鹽，放點雞精，把豬肉倒進入翻炒兩下即可出鍋
4這是變了個花樣的炒法，豆角切碎和橄欖菜同炒的相片
1、橄欖菜本身比較咸，如果量放得多基本上可以不用放鹽 2、豬肉炒前放點醬油是上色，提前放的話炒出來的肉會有酸味 3、稍微改變下形象，豆角也可以切碎，加點肉末或不加和橄欖菜同炒，味道也是一樣的好