有人喜歡吃新鮮萵筍的口感，有人卻喜歡吃萵筍乾泡開後的爽脆干香，這道萵筍皮炒五花肉，是多年前在湘菜館必點的菜！
萵筍皮吸收五花肉的油脂，香脆辣爽！味道濃郁！
萵筍乾 小半碗, 五花肉 適量, 郫縣豆瓣醬或醬油 一小勺, 姜 兩片, 蒜 兩瓣, 油 適量, 鹽 適量, 雞精 適量
1萵筍乾泡開，瀝干
2五花肉切片，蒜、姜切片
3鍋里放油，放入姜、蒜煸香，放入五花肉略炒，再放入郫縣豆瓣醬（或醬油）翻炒均勻
4放入萵筍乾翻炒均勻
5炒兩三分鐘後放入鹽和雞精，出鍋！開動吧！