泡菜炒飯簡單易做，卻能讓你蹦起來大叫「好吃」的一道美味。 小夥伴們平時都稱呼辣白菜為泡菜，其實辣白菜只是泡菜的一種。泡菜還有很多很多種，比如青年蘿蔔、小魚乾、桔梗等等。 泡菜是我們這的特產，吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市。從小到大都看著朝鮮族老奶奶們做泡菜，還沒腌制好，就迫不及待地偷偷拿一小塊放到嘴裡，脆脆的酸甜的好吃極了。這是工廠流水線里所不能代替的美味和健康。 身處水泥鋼筋大城市裡的你，日日加班到深夜的你，還在霧霾里奔波，看不到前方的你，為自己做一碗泡菜炒飯吧。簡單純樸的美味，會給你帶來滿滿的溫暖，還有滿滿的能量。 還有，還有，就是給爸爸媽媽打個電話吧。因為他們是我們最大的溫暖也是我們最大的能量。
1將辣白菜和洋蔥切成小塊，火腿切丁，準備一碗米飯，
2鍋內加入少許油，油燒熱後，將洋蔥塊放入鍋內，爆香洋蔥。
3再將火腿丁放入一起煸炒。
4加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油
5最後將米飯放入，炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤。
炒飯的秘訣其實大家也都知道，就是一定要用剩的米飯，而不能用新米飯。新的米飯由於水分大炒出來發粘口感不好。 泡菜辣白菜大家可以在超市買到，也可以到【森林食堂】里購買無添加金奶奶古法手作辣白菜。