原料

牛肉 適量, 榨菜 一包, 薑片 適量, 糖 少許, 料酒 少許, 鹽 適量, 生抽 適量, 澱粉 適量, 油 適量

步驟

1將牛肉洗淨，切薄片。

2依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、油加入牛肉里拌勻，靜置。

3熱鍋熱油，中高火爆香薑片後放入牛肉，迅速攤開。

4看到牛肉一面變色之後，倒入榨菜，迅速翻炒，直至牛肉完全變色即可。

小技巧

Difficulty:   ★ Serves:   4人份 Preparation time:   20min Cooking time:   10min Cooking tools:   砧板  刀  料理碗  筷子  鍋鏟  平底鍋  火爐 Notes:    切牛肉要逆著牛肉的生長紋路去切。這樣才能把纖維切斷，肉吃起來不會那麼韌。    榨菜我用的是涪陵榨菜片。    2人份的用半包即可。    放調料的順序:糖-酒-鹽-醋-醬油。    胡椒粉、蔥段、青(紅)椒絲可放可不放。