我非常喜歡的雪菜燉豆腐。雪菜是我家對門的阿姨自己腌好送給我的，不是很咸，用來燉豆腐特別香。
雪菜 （腌雪裡蕻）, 北豆腐, 油, 香油
1將雪菜清洗乾淨，切碎。如果雪菜太咸可事先用清水泡幾個小時
2將豆腐切成小塊，在滾水裡加點鹽，放入豆腐，煮1分鐘，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐不易破碎
3熱鍋涼油（要多放些油），先放入切碎的雪菜炒出香味，然後加入開水沒過雪菜，再次燒開後放入豆腐，蓋上鍋蓋，燉七、八分鐘。注意水量，別燒乾了
4最後淋上一勺香油，出鍋