大黃魚, 雪菜, 筍, 姜, 雪菜原汁, 料酒, 生粉
1買回來的雪菜先用清水泡一會兒，去去鹹味，筍肉用水焯一遍
2魚去鱗去內臟，洗凈瀝水，雪菜切小段，姜切片，筍肉切絲
3用料酒塗抹魚的全身內外，表面沾上薄薄的一層生粉（這樣炸的時候可以讓魚皮完整些），下油鍋兩面炸至稍黃撈起瀝油
4油鍋爆香薑片，依次放入雪菜、筍絲拌炒
5加3湯匙雪菜汁（加高湯也行）
6加清水，沒過魚身
7蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火（不用大火，保證魚肉不散開）燉10分鐘，根據雪菜的鹹度加適量的鹽即可