簡介

炎炎夏日一款清涼滋潤的湯水是廣東人必備的菜肴。但是對於比較講究養生之道的廣州人來說，太涼對身體不好，不夠清潤又祛除不了暑氣，這個眉豆冬瓜湯我覺得

原料

帶皮冬瓜 1000g, 眉豆 150g, 豬排骨 400g, 鹽 適量

步驟

1洗乾淨眉豆，加適量水放進高壓鍋壓煮20分鐘。

2壓煮眉豆的空閒時間處理乾淨豬排骨（排骨另取一鍋燒開水燙洗一下，過冷水洗乾淨備用）冬瓜去掉裡面的囊和子，不用去皮洗乾淨切大塊備用。

3眉豆壓煮完成後打開鍋加入足量的水，開大火煮開後加入排骨和冬瓜繼續大火煮開後轉小火煮30分鐘，眉豆煮爛湯變乳白色加鹽調味即刻。

4這就是成品咯

小技巧

眉豆要煮爛，時間比較長所以先煮。水不用太多大約莫過食材兩三厘米就好，因為冬瓜會出水。開水後放肉湯會比較濃郁可口，而且不油膩，愛吃湯渣的話肉也還能吃到香味而不是渣渣。冬瓜皮是很有益的，而且祛暑比較好，只要清洗乾淨放進去煲湯沒問題的吃的時候不吃皮光吃冬瓜肉就可以了。如果實在不能接受去了冬瓜皮也沒關係，但是要後放，不然就變成融化了的羹湯了。