花雕雞聽起來是很難的菜色，其實一點都不難喔!只要簡單幾格步驟你也可以變身大廚。零失敗率的花雕雞上桌，保證馬上吃光光!是一道很受歡迎的下飯菜色喔:)
預備食材, 雞腿 2支, 竹筍 1支, 香菇 5朵, 芹菜 適量, 香菜 適量, 大蒜 5瓣, 辣椒 3支, 蔥段 10段, 薑片 5片, 雞腿腌料, 花雕酒 3大匙, 醬油 2大匙, 味霖 2匙, 大蒜拍扁 3瓣, 薑片 3片
作法
01
將雞腿洗淨，加入雞腿醃料醃2-3小時備用，將竹筍切塊、芹菜去葉子切段、香菇切條(可以不切)、蔥切段、香菜切段 備用
02
準備好炒鍋，將炒鍋加熱，加入2匙麻油，將薑片、蔥白與大蒜下鍋爆香
03
加入瀝乾的雞肉下鍋翻炒至外皮金黃
04
再加入竹筍、香菇一起拌炒，加入剩下的醃料醬汁與半杯水，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘
05
待醬汁快收乾，打開鍋蓋，均勻拌炒，加入芹菜、蔥綠、辣椒、香菜快速拌炒均勻
06
最後淋上一小匙花雕酒，就可以盛盤上桌囉!
花雕酒的量可以依照喜好調整。
如果不是竹筍季節也可以不加竹筍，用杏鮑菇代替也可以喔!