簡介

三高人群，尤其是糖尿病患者，老是覺得餓，管不住嘴巴，但是能吃的東西又有限，鷹嘴豆是一個非常好的選擇 出來煮粥，做菜以外，做成這種方便攜帶的小零食是非常不錯的選擇

　
　　 營養成分 　　鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。
　　主要作用 　　由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用， 　  我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。 　　鷹嘴豆的醫用效果 　　鷹嘴豆異黃酮是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、降血脂、減輕女性更年期綜合症，防癌等作用 　　鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝紊亂。鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病併發症的作用很多血糖高居不下，波動較大，不穩定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產品3個月之內血糖都得到了有效的控制，其併發症也得到了有效的預防和減緩。

原料

鷹嘴豆, 鹽

步驟

1鷹嘴豆用溫水泡3個小時以上，泡發泡透，濾干水分，放入冰箱冷凍半小時，取出解凍，濾干水分，再凍半個小時，取出解凍待用

2鷹嘴豆與少許鹽拌勻，放預熱的烤箱中160度20分鐘左右即可

小技巧

鷹嘴豆通過冷凍達到脫水的目的，低溫脫水不會損失營養，反而會改變其結果，達到口感香酥的效果 沒經過冷凍脫水的鷹嘴豆口感就要差很多，會發硬 其他各種豆類都可以用低溫冷凍脫水法處理後，再炸，干炒，或者烤制

口感特別的香酥~