苦瓜，亦稱半生瓜。身邊蠻多朋友不喜歡它的苦味，我倒不排斥，無論是煲湯還是苦瓜煎蛋都覺得各有風味。 前段時間不經意聽到台灣美學大師蔣勛介紹他跟朋友學來的苦瓜製法。夏日裡，這確實是一道酸脆、消膩、沁涼的小菜。 沒有了苦滋味，唇舌間有梅子的淡香，更是觸到了這個食材最迷人的爽脆質地。
苦瓜 1個, 食醋 適量, 水 適量, 話梅 8-10顆, 冰糖 若干, 嫩薑 幾片
1苦瓜洗凈、去瓤、切薄片
2食醋和水以1:3的比例混合（視個人對酸度的喜好情況調整）
3醋水中加入話梅、冰糖、嫩薑，中火煮開
4將煮開的湯汁淋上苦瓜片浸泡
5冷卻後入冷藏，1日後即可食用
建議使用砂鍋或玻璃制鍋：）