蛋清 1隻, 豌豆 25g, 蝦仁 150g, 白果 50g
1蝦仁去沙腸 洗凈 控水 待用
2料酒蔥姜鹽少許 蝦仁放入生粉 起漿15分鐘
3豌豆 白果洗凈 控水
4鍋放油 放入蝦仁 爆炒，變色後起鍋，鍋底留少許油，白果豌豆進入翻炒至熟
5最後加入蝦仁煸炒，最後裝盤