核桃（切碎） 4個（30g）, 低筋麵粉 230g, 花生油 100g, 雞蛋 半隻, 糖粉 40g, 細砂糖 60g, 鹽 1g, 小蘇打粉 3g, 泡打粉 3g, 蛋液 少許
1把核桃切碎，放進130度烤箱，3分鐘左右，把核桃烤香備用。
2將花生油、糖粉、細砂糖三者混合，攪拌均勻。
3過篩加入低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉，並均勻攪拌。（期間覺得油不夠，可以適當的加油）
4壓拌成團，加入已經烤香的核桃。繼續按壓均勻。
5用手搓圓麵糰後輕輕壓扁，放入鋪上油紙的烤盤。
6烤箱預熱180度5分鐘，180度烤制10分鐘（核桃酥面上微微發黃）的時候，刷第一次蛋液。
7再烤制5分鐘，刷第二次蛋液。再烤5分鐘外表的蛋液熟透了即可。
1.如果核桃酥麵糰太厚，應該適當增加烤制的時間，具體可以時刻留意烤箱裡麵糰的顏色。
2.核桃碎可以放進烤箱烤香，也可以在鍋里干炒炒香。注意火候和溫度，不然核桃容易變焦。