簡介
今天在小區門口,碰見了以前的鄰居,正由她老公陪著遛彎呢!她因為患糖尿病,引起併發症,已雙目失明。歲數只比我大一歲。從一個視力正常的人突然變成雙目失明的人，從能看見絢麗多彩的世界萬物到眼前漆黑一片，從想去哪兒就去哪兒，到現在需要靠別人的攙扶，才能出去轉悠，那個痛苦是正常人無法理解的。真可憐啊！平時她老公每天早晚陪她出去遛彎，如有應酬，就先回家給她做好飯，再去。在這個時候，只有另一半陪著你，照顧你，這就是老伴啊！ 說起糖尿病，就不得不說說糖尿病病人的合理飲食。現代醫學證明，正常人在飲食以後，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降並維持在正常範圍，因此，不會發生糖尿病。而糖尿病患者，由於胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食後隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，於是血糖就超過正常範圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，並且會對本來就分泌不足的胰島組織產生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。所以，對糖尿病人要合理地進行飲食控制。 糖尿病飲食原則 吃菜吃帶葉、莖類蔬菜，少吃根、塊莖的菜； 不吃油炸食物或過油的食物； 不要勾芡，澱粉高； 不要吃含澱粉高的食物，如吃要交換主食； 血糖控制好的在兩餐中間吃水果，但不要喝果汁； 喝湯去掉上面的油； 吃肉絲比吃肉片、肉排、紅燒肉好； 吃帶刺魚比吃魚塊好，因為可以減緩進餐速度，增加飽腹感； 吃帶骨頭肉比吃墩肉好，既滿足食慾要求，吃進的肉量又不大； 吃雞肉去掉雞皮及肥肉。
原料
莜麵 250克, 韭菜 250克, 雞蛋 2個, 蝦皮 一小把, 色拉油, 蔥, 姜, 鹽, 味精
步驟
1用沸水和面，把面揉成光滑的麵糰
2蔥姜切末，把韭菜摘凈黃葉，洗乾淨，瀝干水分，切碎
3雞蛋打散
4鍋里到入色拉油，油7成熱時，到入雞蛋液，把雞蛋滑散
5倒入蔥薑末和蝦皮，翻炒幾下，關火。放入味精
6把切好的韭菜放入鍋里，和雞蛋、蝦皮拌勻，放少許鹽
7把和好的莜麵分成大小均勻的劑子，就跟蒸餃的劑子大小差不多
8把劑子揉圓，按扁
9用雙手捏住圓餅，轉著圈的捏，慢慢就成了個碗形，餃子皮就成了
10把餡兒放入，對摺，把邊捏緊
11放入開水鍋，大火蒸15分鐘。就可以出鍋了
小技巧
1、因為有蝦皮，鹽視鹹淡再放。 2、莜麵用開水和。 3、餃子邊不能全捏住，兩邊要留小口。為了好熟。
