原料

豬裡脊肉200克、雞蛋3個（我的雞蛋小用了3個，大的話2個就可以了）、黃瓜半根、水發木耳、水發黃花菜 調料： 色拉油1大匙、蔥絲、薑絲、生抽1匙、鹽1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、糖少許

步驟

1、準備材料。 2、豬肉洗凈切片，加鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘。 3、炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散後盛出備用。 （炒雞蛋油多一點口感更嫩，多餘的油可以用來炒肉片，就不需要再加油了） 4、鍋中留底油，炒香蔥姜，將腌漬好的肉片放一匙澱粉抓勻，倒入鍋中。 5、炒至肉片發白至8成熟 6、加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻。 7、放入切好的黃瓜片、木耳、黃花菜翻炒一會。 8、再加入雞蛋翻炒。 9、最後加入香油（雞精根據喜好決定加不加）調味即可。

小技巧

◎漿肉片時先用鹽、胡椒粉、油腌漬，等上鍋炒時再拌澱粉，這樣不容易脫漿，口感也更嫩。 ◎泡發木耳時最好使用冷水，這樣不僅出量多，而且口感更鮮嫩。泡的時候加1匙澱粉，可以幫助洗去木耳上的雜質。 ◎干黃花菜最好用清水多次浸泡。 ◎炒雞蛋時油要多一點，火候要大一點，炒出來的雞蛋更軟嫩可口。 ◎喜歡顏色深的，可以再加少許老抽。