簡介

紅桃粿是潮汕的一種美食，也是每年拜神必須有的。也深受大多潮汕人的喜愛。大家也可以當做一種美味的小吃。

原料

粘米粉500克 生粉50克, 糯米400克 香菇80克, 花生100克 五香粉2克, 食用紅色素少許 鹽3克

步驟

1水和粉的比例1:1。因為有些粉吸水不一樣，可以自己加減，把鍋里的水煮沸騰，慢慢加上粘米粉，用筷子用劃圈的方式慢慢把它煮熟，這時火候不要太大，一定要熟透。把熟的粘米糰放到別的盆子，放涼一點趕快揉，如果太粘可以加點生粉。揉到光滑就可以放著備用，上面要蓋著紗布。這樣不會幹得太快。

2這時煮糯米飯，煮時要比我們平時煮飯時的水下得少一點。因為糯的粘性好大，太多水不行。這時候，把花生、香菇剁碎，把碎香菇在鍋里用油炸一下，炸到起香味即可。糯米飯煮熟後把備好的香菇、花生、五香粉鹽放上去像炒飯一樣，炒均勻。還可以加些你喜歡的配料。這時把粘米糰加上一點食用的紅色素，用力揉均勻。就可以包剛備好的糯米飯，包好用模子印就可以了，做的時候如果粘就要用些粘米粉來備用。印好用大火蒸十五分鐘，蒸的時候蒸籠要墊紗布這樣就完成。

3這樣就是蒸好的紅桃粿，這個也是潮汕的美食之一。

小技巧

這個紅桃粿的難度就是要把粘米粉煮熟，不熟的話不好包，要勉強包好也不好吃，沒有忍性，還有煮糯米飯不要煮太爛。其它的沒什麼難度，這個成品就完成了。