簡介

轉自別人

原料

粘米粉 250克, 白糖（可以根據各人口味增減） 200克, 水 530克, 酵母 6克, 油（塗在盤底防粘用） 適量

步驟

1先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸，停火放涼待用

2250克粘米粉和250克水同時倒入打蛋盤中，用蛋抽攪拌至無顆粒狀態

3將酵母加入30克水攪拌均勻

4將做法1中的糖水倒入做法2中，攪拌均勻後再倒入做法3的酵母中，充分混合，蓋上保鮮膜，陰涼地方靜置發酵約3小時，直到表面出現細小的泡泡

5將發酵的粉漿稍稍拌一拌，然後在鍋里倒入清水，取一個大不鏽鋼碟，均勻塗上一些花生油，稍稍蒸熱，倒入粉漿，大火蒸15-25分鐘即可

6白糖糕出爐後記得放涼後才能切件上碟的

小技巧

1.網上還有一種方法，就是將第1.2步驟做好後剩100粉漿克待用，然後將其餘的粉漿倒進奶鍋中慢火加熱並不停攪拌至像奶油狀態，然後再將100克粉漿倒進奶鍋充分攪拌均勻，然後再按做法4繼續做下去，這個方法我還沒試過，試了再寫心得 2. 用麵包機發酵的話就發酵兩個小時就足夠了，沒有麵包面就要發酵三個小時，發酵時間不能太長