口味不輸奶油蛋糕的健康中式蛋糕
普通麵粉 250g, 玉米面 50g, 牛奶 180g, 細砂糖 20g, 酵母 3g, 葡萄干 適量
1牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
2將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻
3麵粉中加入細砂糖
4將玉米粉溶液倒入麵粉中
5將麵粉揉成團，微微收圓
6方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵
7麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾
8鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
心得分享： 1.酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸； 2.此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉； 3.麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵； 4.由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。