原料

精羊肉450克，烏龍茶30克，香菜20克，干蔥蓉15克。調料：孜然粉10克，李錦記生抽15克，料酒10克，薑汁10克，鹽、味精、雞粉各3克，胡椒粉、白糖各5克，香油20克，黃油10克，嫩肉粉5克，色拉油1千克。

步驟

1、精羊肉切2厘米見方的小丁，加嫩肉粉腌漬30分鐘，沖洗乾淨後控水。 2、羊肉丁加生抽10克、料酒、薑汁、味精、雞粉、胡椒粉抓勻，入冰箱內冷藏2小時備用。 3、烏龍茶用80℃溫水浸泡3分鐘，撈出烏龍茶茶葉控水，入燒至五成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，撈出控油；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入羊肉丁小火浸炸2分鐘至外焦里嫩，撈出控油。 4、鍋內放入黃油，燒至七成熱時放入干蔥蓉小火煸香，放入孜然粉、生抽5克、鹽、白糖、羊肉丁、炸好的烏龍茶、香菜大火翻炒均勻，淋香油調勻後出鍋裝盤。

小技巧

特點： 羊肉茶香四溢，口感酥嫩。