簡介
轉；為豆子收藏的~
原料
脆餅部分用量：, 無鹽黃油 100克, 砂糖 70克, 雞蛋 一個, 低筋麵粉 220克, 杏仁焦糖部分用量：, 杏仁片 140克, 無鹽黃油 100克, 砂糖 70克, 鮮奶油 40克, 蜂蜜 50克
步驟
1先來張材料圖
2黃油提前室溫軟化。軟硬程度為用手指能輕鬆捅出窟窿。用打發器打至輕盈的羽毛狀。
3砂糖分兩至三次加。加入後混合均勻再加下一次。
4雞蛋打成蛋液。分兩次加。如上，攪打均勻再加下一次。
5篩入低筋粉。一次性篩入，不用分幾次。
6使用刮片，用「翻切法」把低筋粉和「3」混合在一起。直至看不見乾粉。
7用手把「5」整成麵糰狀。
8包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時以上。方便之後擀成薄片。
9從冰箱拿出麵糰，拿掉保鮮膜，下面墊好烘焙紙，用擀麵杖擀成吻合烤盤大小的薄片，然後連烘焙紙一起移入烤盤。因為天氣熱，麵糰黃油含量高融化得快所以這一步我蓋了保鮮膜操作的，擀好後撕掉保鮮膜就好。就算邊和角不是那麼貼合烤盤也不要緊，烤好之後邊和角都要切掉的。
10用叉子在整張面片上均勻地戳出小孔。 然後送進烤箱，170°，烤12分鐘。
11烤盤內鋪好烘焙紙，倒入杏仁片。送進烤箱。150°，烤10--12分鐘。
12鍋內倒入黃油，鮮奶油，砂糖，蜂蜜。開中火。攪拌使其融化。直至沸騰後表面出現泡泡。
13倒入烤好的杏仁片。
14關火。進行攪拌至杏仁片都粘上糖液。
15把杏仁片倒在烤好的脆餅上。
16用刮片壓平杏仁片表面。再度送入烤箱。170°，烤15分鐘。
17出爐後稍微晾涼。在還有些熱度時切小塊。
18切好後的樣子。
