杏仁酥

簡介

酥餅永遠都是長者喜歡的味道。爸爸說,以前,手裡拿著一塊核桃酥,就會感到非常非常的高級享受,因為西餅對於他們農村的孩子來說,遙不可及。父親節就到了,用烤箱,給爸爸做一盒充滿愛的杏仁酥餅,讓爸爸吃在嘴裡,甜在心裡吧!杏仁味的酥餅,最好吃了,特別的香酥。

原料

低筋粉 100克, 橄欖油 50克, 細砂糖 50克, 杏仁肉 30克, 全蛋液 25克, 泡打粉 2克, 小蘇打 1克 1克

步驟

1準備食材。

2用料理機將杏仁肉打碎

3倒入50克橄欖油(或色拉油)。

4加入50克細砂糖,20克全蛋液(留5克刷餅坯表面),稍微攪拌均勻。

5篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打。

6倒入打碎的杏仁粉。

7拌成團。同時,180度上下火預熱烤箱。

8稱量,22克一份。

9揉圓,壓扁,放在烤盤上,注意留一定的間隔。

10給每一個餅坯刷上一層全蛋液。

11放入烤箱中層,上下火設置為180度,時間設置為20分鐘。

12最後幾分鐘注意觀察烤箱裡的情況,餅乾表面變成金黃色即可。我烤至18分鐘就提前出爐了。

13幾分鐘後轉移到冷卻架上,冷卻。

14冷卻後再品嘗,酥脆酥脆的~

小技巧

1、我用的是柏翠PE5326烤箱,升溫快,預熱到180度只需要5分鐘,所以麵糰做好後才開始進行預熱。 2、烘烤的時間因每個烤箱不同而有所不同,最後幾分鐘注意觀察餅乾上色的情況,以免過火。 3、餅乾出爐時有點軟,冷卻後就會變硬,出爐時不必急於馬上轉移到冷卻架上哦。


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