簡介

容易製作的瓦片酥，又薄又脆，好吃到停不下來。。

這是2盤的量。。

用低粉，生粉，粘米粉，糯米粉都做了，味道稍有差異而已。。

*** 大烤箱，金盤製作方法：用毛刷，三能金盤，（此方是金盤一盤的量）不用墊紙，刷幾滴油，烤箱中層，上下火150-165左右，開熱風。到變色，也可以試試烤箱自然冷卻再拿出來

（我的金盤：大烤箱：165,熱風，12分鐘   70蛋白，50粘米粉，15玉米澱粉，50糖粉，85芝麻，1克鹽，食用油45，剛好2盤）

原料

蛋白 30克, 沾米粉（低粉） 20克, 玉米澱粉 5克, 糖粉 20-25克, 生芝麻 35克, 鹽 0.5克, 食用油 20克

步驟

1此方是以前小烤箱做法： 所有材料放一起，用4根筷子打均勻，大概打半分鐘左右；

2烤箱 上下火 160度 預熱；

3油布滴幾滴食用油，（不要太多，幾滴就好）用毛刷刷一下，然後把綜合蛋液薄薄的刷一層在油布上面，（我是刷一整片）刷好，可以在上面再灑一些芝麻；

4烤箱開 上火，160度，油布放烤網，放入烤箱底層，大概8-10分鐘，中途看見最裡面芝麻開始變色，要把烤網和油布一起拿出來換個方向，烤到顏色開始發黃，就關火，燜一分鐘。

5冷卻，隨意剝下來就好。

小技巧

1.我是18升的小烤箱，所以放最下層，如果你是大烤箱，可以考慮放倒數2層試試， 2.非常容易糊的薄脆，所以要薄薄刷均勻； 3.用上火烤 4.不要全部變色再關火，燜一分鐘會讓顏色均勻， 5如果第一次冷卻不脆，可以不預熱烤箱，重新烤幾分鐘，也記得下一盤適當增加時間，或者增加溫度。 6：可以用那種質量非常好的矽油紙烤，一般的那種便宜油紙不能用。。