基礎鬆餅Pancakes(高筋麵粉版)

簡介

無需麵粉過篩或是打發蛋白,10分鐘就可以做好所有準備的非常簡單的方子,但是每次做的時候都會受到大好評,而且可以消耗用不完的麵包粉~ 最適合悠閒的周末早午餐啦(●°u°●)​ ノ

此方子為兩人份,做出8塊10cm/6塊12cm直徑鬆餅。

原料

高筋麵粉 140g, 白砂糖 25g或2大匙(tablespoon, 15ml), 泡打粉(baking powder) 2小匙(teaspoon, 5ml), 海鹽 1/2小匙, 雞蛋 1個, 牛奶 240ml, 黃油 25g

步驟

1在一個大碗里稱量所有粉類,不用過篩,用打蛋器混合均勻即可。(此步雖然不過篩,但是混合的時候可以混入空氣使最後成品口感輕盈)

2往碗里加入打散的雞蛋和牛奶,用手動打蛋器攪拌混合。加入融化的黃油,攪拌至剛剛混合即可,有結塊也沒有關係,切勿攪拌過度!!!!!攪拌到順滑無結塊的麵糊就完蛋啦!!攤出來的絕壁是大餅啊!!!!

3準備一塊濕毛巾。火力開到大火,預熱不粘鍋至洒水滴立刻蒸發的程度,將鍋移到濕抹布上降低一下鍋底溫度,重新回到已經調至中小火力的爐火上。舀起一勺麵糊,從距離鍋約15cm的高度倒入鍋內(麵糊厚的話可以用小號橡膠刮刀在勺子裡刮一下),這樣可以形成比較好看的圓形。用勺底輕輕攤開麵糊(輕輕的!!!不是壓扁!!!)。

4單面煎1分半至2分鐘至表面出現小泡泡,翻面繼續煎約1分鐘。重複至麵糊用完。(此時邊上有烤箱的話可以事先預熱90度左右,煎完一枚就立刻放進烤保溫,這樣就不會冷掉)

5加上自己喜歡的topping如水果奶油楓糖漿即可。

小技巧

1、麵糊切勿攪拌過度!!!!!!!!!! 2、Topping建議:100ml鮮奶油+15g白砂糖打發,按個人喜好加在鬆餅上即可。在此基礎上配上水果/澆上楓糖漿都很棒~ 3、雖然這個方子本身沒有很甜,放25g糖的甜度大概是空口不加楓糖漿也可以的程度,減半糖的話是甜味很不明顯,加上很多楓糖漿或者配煎蛋培根之類鹹味的比較合適的程度。雖然我的小夥伴們都喜歡全糖+楓糖漿( ̄▽ ̄)


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