簡介

前些日子看「舌尖上的中國」，受「鑒真素鴨」的啟發，用油豆皮裹了肉餡，文火慢煎。熟成的豆皮牢牢扒在肉餡上，自有一股韌勁，不僅豐富了口感還有一股豆香~

原料

豬絞肉, 蝦仁, 青椒, 蔥，姜, 料酒，生抽, 油豆皮

步驟

1將除油豆皮之外的所有材料剁碎，製成肉餡，養半個小時。

2取一大張油豆皮，上面均勻的鋪一層肉餡，四周留約1cm空白。再取一張同等大小的豆皮覆在肉餡上。將兩張豆皮的四邊卷在一起，然後用牙籤固定。

3鍋內放薄薄的一層油，放入豆皮肉餅，小火煎炸，同時經常轉動肉餅，使其均勻受熱。記得反面。

4待熟成，稍涼後，切塊食用。