簡介
徹思叔叔的起司蛋糕之前火的一塌糊塗，每次路過都會看到好多人都在排隊。 然後跟風買了一個，口感輕盈細膩也還算不錯。 既然買的那麼費勁，不如自己在家做。 昨晚嘗試一下，味道超級驚艷。 完全不輸叔叔家的起司蛋糕，就連我爸媽辣麼不愛吃甜點的人都吃了好幾塊。
起司蛋糕吃多了膩，所以做了小小的六寸。 按照步驟做成功率應該是非常高的。
原料
奶油奶酪 50克, 黃油 25克, 雞蛋 兩個, 糖（蛋黃） 15克, 牛奶 50克, 玉米澱粉 15克, 低粉 30克, 糖（蛋白） 25克
步驟
1將蛋清和蛋黃分離，蛋白盆里要保證無水無油。
2分三次加入25克細砂糖，將蛋白打發至出現長彎角，放在冰箱冷藏備用。
3將奶油奶酪隔溫水融化，用刮刀攪拌至無顆粒狀即可。
4分兩次加入蛋黃，每加入一個攪拌均勻再加入下一個。
5加入15克糖和50克牛奶攪拌均勻
6篩入低粉和玉米澱粉，輕輕翻拌至看不到乾粉即可。
7加入溶化後冷卻的黃油，攪拌均勻
8過篩至順滑的蛋黃糊，然後加入三分之一的蛋白霜，攪拌均勻，不要劃圈以免消泡。然後將蛋黃糊直接倒入蛋白霜裡面攪拌均勻。
9準備一個六寸的模具，鋪好油紙。倒入麵糊。 烤盤裡倒入溫水，預熱160度， 放入預熱好的烤箱，上下火60-70分鐘即可。
