原料

牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋

步驟

1. 牛肉切塊； 2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調料，注意務必冷水下鍋； 3. 煮好的大肉塊用涼水清洗後切片； 4. 鍋內加水，基本沒過肉，再加各種調料（包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根據個人口味多加或少加或不加某種調料，不過醋要少加）； 5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收干）； 6. 烤箱預熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末； 7. 烤30分鐘左右，中間翻面一次。