鮮麵條 1把, 大蝦 8隻, 番茄 2個, 笨雞蛋 1個, 油菜 3顆, 油 100ml, 蔥, 姜 幾片, 生抽 1湯匙, 鹽 1茶匙, 香油 1茶匙
1番茄洗凈去皮切丁備用，大蝦殼肉分開，先用殼炸蝦油
2鍋里加入油，放入蝦殼，小火慢慢煎炸至變紅變酥時撈出蝦殼，剩餘的油即蝦油
3取3湯匙蝦油，入蔥姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小會，轉中小火慢慢把番茄熬爛
4加入足量水，燒開後放入麵條，煮至8成熟時，放入蝦仁，蝦仁稍一變紅，即可放入青菜，打入雞蛋，加鹽，拌勻即可出鍋。出鍋前點少許香油
炸蝦時，要注意蝦殼不能炸糊。炸後的蝦殼拌入少許鹽，很酥脆，也是不錯的下酒菜。剛炸好的蝦油不是太紅，放置一天後會變得非常紅。蝦油用不了的可以儲存起來，用來拌涼菜炒菜都可，非常香。